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Fluffiges Omelett

Rezept

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Locker und luftig oder herzhaft gefüllt ist das Omelette ein Klassiker und erfreut sich seit dem Low-Carb-Trend wieder großer Beliebtheit.
  • 45 Min
  • 2 Portionen
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Zubereitung

  • Schritt 1

    Den Mais abtropfen. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Paprika putzen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in feine Ringe schneiden. Tomaten putzen und vierteln. Schnittlauch und Petersilie putzen, hacken und vermischen.

  • Schritt 2

    Für eine Portion nehmen Sie 3 Eier. 2 Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe und das restliche Ei mit 50ml Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Den Eischnee nun unter die Eimasse heben. 1EL Oliven Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eimasse hineingießen, bei schwacher Hitze zugedeckt in ca 8 Min Stocken lassen. Den Vorgang für die 2te Portion wiederholen.

  • Schritt 3

    1EL Oliven Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schalotten und den Mais in die Pfanne geben und anschwitzen bis die Schalotten Goldbraun sind. Die Frühlingszwiebeln und die Paprika hineingeben und weiter braten. Zum Schluss die Tomaten noch kurz mit erhitzen.

  • Schritt 4

    Die Omeletts aus den Pfannen nehmen und jeweils auf einen Teller legen. Mit dem gebratenen Gemüse halb halb befüllen. Anschließend mit der gehackten Petersilie- und Sellerie-Mischung garnieren und servieren.

Wissenswertes

Ein Omelett ist eine Eierspeise, für die Eier, in Österreich und der Schweiz auch unter Zusatz von Mehl und Milch oder Wasser, zu einer Eiermasse angerührt werden, die dann in einer Pfanne zu einem flachen Fladen gebraten wird. In Spanien nennt man das Omelett Tortilla.

Quelle: https://de.wikipedia.org/wiki/Omelett

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