Crème brûlée

Rezept

Crème brûlée ist eine traditionelle französische Süßspeise. Die Karamellkruste auf Vanille-Creme ist der Höhepunkt eines festlichen Essens.

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Schritt 1
Vorbereiten

Den Backofen auf 140°C vorheizen (Umluft auf 120°C). Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.
Schritt 2
Zubereiten

Eigelb, Zucker, Sahne und Milch in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen vermischen. Die Mischung durch ein Sieb geben. Anschließend das Mark der Vanilleschote in die Flüssigkeit geben und gut verrühren.

Alles nun in 4 Schälchen portionieren und auf ein Backblech stellen. Diese mit kochendem Wasser auffüllen, bis die Schälchen ungefähr zur Hälfte im Wasser stehen. Das Backblech nun vorsichtig in den Ofen schieben und etwa 75 Minuten garen lassen.
Schritt 3
Karamellisieren

Die Creme aus dem Wasserbad nehmen und erkalten lassen.

Vor dem Servieren die Creme mit Zucker bestreuen und mit einem Gourmet-Brenner karamelisieren.